Le travail à la vigne
Un engagement quotidien, à la force des mains
Sur les pentes abruptes de Saint-Jean-de-Muzols, cultiver la vigne est bien plus qu'un métier : c'est un véritable défi physique et une passion de chaque instant. Au Domaine de la Côte Sainte Épine, la mécanisation n'a pas sa place au milieu des ceps. Tout se fait à la main, dans le respect absolu de notre terroir d'exception.
Le défi des coteaux : un travail 100% manuel
Chez nous, la pente est reine. Si le tracteur peut emprunter les quelques chemins aménagés, il lui est impossible de rentrer dans les rangs. Par conséquent, aucun appareil n'est utilisé pour travailler la terre ou traiter la plante : c'est la main de l'homme qui fait tout.
Le traitement des vignes, par exemple, s'effectue entièrement à pied, cep par cep. C'est une tâche redoutable : Mikael arpente les coteaux escarpés, bien souvent sous un soleil de plomb, en portant sur son dos un appareil pesant près de 30 kilos. C'est au prix de cette sueur que nous protégeons nos vignes de manière précise et ciblée.
Le rythme des saisons et la taille en "gobelet"
La vie du domaine est dictée par le cycle de la nature, avec des étapes manuelles incontournables : la taille en hiver pour préparer la plante, l'ébourgeonnage au printemps (pour retirer les bourgeons inutiles), l'entretien estival, et enfin l'aboutissement de l'année avec les vendanges.
Pour structurer nos vignes, nous utilisons exclusivement la taille traditionnelle en « gobelet ». Le principe est strict : nous ne laissons que 6 "rames" (les branches) sur chaque pied. Cette méthode a un but bien précis : ne jamais surcharger la vigne. Ainsi, l'énergie puisée dans le sol se répartit idéalement et se concentre dans les plus belles grappes.
L'écoute et le soin de la terre
Pour que la vigne donne le meilleur d'elle-même, son sol doit être équilibré. Au domaine, nous refusons de nourrir la terre à l'aveugle. Nous réalisons très régulièrement des analyses de nos sols pour comprendre exactement ce dont ils ont besoin. C'est seulement en fonction de ces résultats que nous apportons un engrais sur-mesure, adapté aux carences de chaque parcelle.
C'est ce travail titanesque et cette écoute de la nature, jour après jour, qui permettent à notre terroir granitique de s'exprimer avec autant de pureté dans vos verres.